スペイン料理に合うエンジェルヘアパスタの使い方&おすすめレシピ
エンジェルヘアパスタ(Capelli d'angelo)は、イタリア発祥の極細パスタで、カペリーニ(Capellini)よりもさらに細い種類に分類されます。直径は約0.78mm以下とされ、その繊細な食感が特徴です。
スペインでもパスタは広く食され、多くのメーカーがエンジェルヘアパスタを製造しています。しかし、スペインにおいて特に伝統的な食品として認識されているわけではありません。スペイン料理には「フィデオス(Fideos)」と呼ばれる細いパスタがあり、これがエンジェルヘアパスタと似た用途でよく使われています。
エンジェルヘアパスタは非常に細く、調理時間が短いのが特徴で、ゆで時間はわずか1〜2分程度。そのため、手早く料理を作りたいときに便利です。スープや炒め料理、サラダ、さらにはデザートにも使われることがあり、スペインでは特にスープ料理やシーフードパエリア風の料理に活用されることが多いです。シンプルながらもアレンジの幅が広い食材といえるでしょう。
今回は、このエンジェルパスタについてご紹介します。
スペインのパスタ文化とエンジェルヘアパスタの位置付け
スペインは、長い間米を多用した食文化を誇ってきました。しかし、近年ではパスタの人気が急速に高まっており、特に都市部ではその消費量が増加しています。バルセロナやマドリードなどの大都市では、イタリア料理の影響を受けたレストランが増え、地中海料理の一環としてパスタを楽しむ文化が根付いてきました。
伝統的には、パエリアやアロス・ア・la・バスコなど、米を使った料理が広く親しまれてきましたが、国際化の進展とともに、パスタもその食卓に登場する機会が増えてきました。特にイタリア料理を提供するレストランの数が増加し、スパゲッティやペンネと並んで、エンジェルヘアパスタのような細麺パスタも人気を集めています。この変化は、家庭でも見られ、手軽に調理できる細麺パスタが日常の料理に取り入れられるようになっています。
その理由は、パスタが持つ簡便さと多様性にあります。調理が簡単でありながら、ソースとの組み合わせやアレンジが無限大に広がるため、家庭での利用がますます広がっています。特に細麺パスタは、軽やかな食感が特徴で、スペインの新鮮な食材ともよく調和し、ヘルシーな食事としても好まれています。
スペインにおけるエンジェルヘアパスタの主な用途として、以下のようなものがあります。
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スープの具材として:「ソパ・デ・フィデオス」のようなスープ料理に細麺がよく使われる。
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炒めパスタとして:「フィデウア」のようなパエリア風の炒め煮込みパスタに活用。
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サラダのアクセントとして:冷製サラダに加えて軽やかな食感を楽しむ。
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デザートとしての活用:「パスタ・コン・レチェ(Pasta con Leche)」のように甘いミルク煮にしてデザートに。
スペイン料理における細麺パスタの活用
フィデウア(エンジェルヘアパスタ版)
フィデウアは、スペインのバレンシア地方で生まれた料理で、パエリアに似た調理法で作られます。本来は短いフィデオス(Fideos)を使いますが、エンジェルヘアパスタを代用するとより繊細な仕上がりになります。
材料(2人分)
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エンジェルヘアパスタ(またはフィデオス):100g
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エビ:6尾
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イカ:100g(輪切り)
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トマトピューレ:100ml
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ニンニク:1片(みじん切り)
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オリーブオイル:大さじ2
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サフラン:ひとつまみ
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魚介スープ(またはチキンスープ):300ml
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塩・こしょう:適量
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レモン(くし切り):適量
作り方
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フライパンにオリーブオイルを熱し、エンジェルヘアパスタを軽く炒める。
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取り出しておき、同じフライパンでニンニクを炒める。
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エビ、イカを加えて炒め、トマトピューレを加える。
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スープとサフランを加え、炒めたエンジェルヘアパスタを戻す。
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水分が飛ぶまで中火で煮込み、塩・こしょうで味を調える。
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仕上げにレモンを添えて完成。
ソパ・デ・フィデオス風エンジェルヘアスープ
スペインの家庭料理として親しまれている「ソパ・デ・フィデオス」は、寒い時期に特に人気のスープです。
材料(2人分)
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エンジェルヘアパスタ:50g
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チキンスープ:500ml
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鶏もも肉:100g(小さめにカット)
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トマト:1個(ざく切り)
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玉ねぎ:1/2個(みじん切り)
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ニンニク:1片(みじん切り)
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パプリカパウダー:小さじ1
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オリーブオイル:大さじ1
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塩・こしょう:適量
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パセリ(飾り用):適量
作り方
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鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと玉ねぎを炒める。
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鶏もも肉を加え、色が変わるまで炒める。
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トマト、パプリカパウダーを加えて炒める。
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チキンスープを加え、煮立たせる。
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エンジェルヘアパスタを加え、柔らかくなるまで煮る。
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塩・こしょうで味を調え、パセリを散らして完成。
スペイン産エンジェルヘアパスタの選び方
スペインでは、イタリア産のパスタも多く流通していますが、国内メーカーによるパスタも高品質なものが多くあります。
選び方のポイント
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デュラム小麦を使用したもの:コシがあり、スープや炒め料理にも適している。
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細さの確認:エンジェルヘアパスタとカペリーニの違いを確認する。
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ブランドの選定:スペインの有名メーカー「Gallo」や「Pastas Romero」の製品をチェック。
まとめ
エンジェルヘアパスタはイタリア発祥ですが、スペインでもフィデオスの代替として使用することで、スペイン風の美味しい料理が作れます。特にフィデウアやソパ・デ・フィデオスといったスペイン料理に活用すると、スペインらしい風味を楽しめるでしょう。
スペイン産のエンジェルヘアパスタを見つけたら、これらのレシピを試してみてください^^