【えごま油の効果・効能とは?】美容や健康に驚きの効果・効能が?

【えごま油の効果・効能とは?】美容や健康に驚きの効果・効能が?

 今回はえごま油について説明します。。ここ近年えごま油が健康や美容等、身体に良いと話題になっています。実際にどのような効果があるのか具体的に説明していきます。 【”えごま”とは】 エゴマ(荏胡麻)は東アジア原産のシソ科の植物です。ゴマという名前があるが胡麻の仲間ではなく、香味野菜のシソの同種...

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【あごだしとは?だしの中では高級?ラーメンや鍋にも使える万能だし】

【あごだしとは?だしの中では高級?ラーメンや鍋にも使える万能だし】

 普段の料理に欠かせない”だし”。今回は島根県のおいしいあごだしのご紹介をしていきたいと思います。 【1,だしとは】  だしとは、食材を水につけたりに出したりして旨味や栄養素を抽出したものです。  和食ではあごだし、かつおだし、昆布だし、煮干しだし、椎茸だしなどがあります。だしは1種類だけで...

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島根が誇るお米”仁多米”の凄さ

島根が誇るお米”仁多米”の凄さ

 今回は"お米のコンクール” と呼ばれる「米・食味分析鑑定コンクール」で4年連続10回目の金賞を受賞している”仁多米”を紹介していく。仁多米の特徴や美味しい秘訣などを紹介します。   1.仁多米の生産地”奥出雲町”   仁多米の生産地である、奥出雲町はたたら製鉄・神話・棚田・温泉などが有名です...

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【高級魚「のどぐろ」の最も美味しい旬な季節とは?】島根県や石川県など有名な産地や美味しく食べる方法等

【高級魚「のどぐろ」の最も美味しい旬な季節とは?】島根県や石川県など有名な産地や美味しく食べる方法等

今回は高級魚「のどぐろ」をより美味しく食べることが出来るよう旬やおすすめの時期、有名な産地についてご紹介してまいります! 【日本海の高級魚”のどぐろ”とは】 のどぐろは正式名称はアカムツで、実はスズキ目の魚類です。 口を開けた際に、喉の奥が黒くなっているため別名「のどぐろ」といわれています...

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【はちみつのカロリーや気になる栄養素は?】

【はちみつのカロリーや気になる栄養素は?】

今回は気になるはちみつのカロリーや栄養素について解説していきます。 【蜂蜜には栄養素がたくさん!その理由は?】 ミツバチははちみつだけでなく、花粉も集めて巣に持ち帰ります。その為はちみつ1g中に3~20万個もの花粉が入っています。その花粉には、たんぱく、ビタミン、カルシウム、カリウム、鉄、さら...

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【あご野焼きの名前の由来は?】島根県出雲地方のあご野焼きがおいしくて有名な理由

【あご野焼きの名前の由来は?】島根県出雲地方のあご野焼きがおいしくて有名な理由

今回はあご野焼きの紹介をさせていただきます。 【あご野焼きの名前の由来】 トビウオのことを「あご」といい、一説によれば「あごが落ちるほどおいしいから」と言われています。炭火で焼き上げる作業が「暖かい季節に火の側でする作業なので屋外で行うこと」が多く、それが「野焼き」の名の由来になったそうです。...

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【しじみの砂抜き時間ってどのくらい?】効果的な砂抜き方法とは?

【しじみの砂抜き時間ってどのくらい?】効果的な砂抜き方法とは?

今回は島根県が有名な産地であるしじみの砂抜きについてご説明させていただきます。 【しじみとは】 そもそもしじみとは、二枚貝綱異歯亜綱シジミ科 に分類される二枚貝の総称で淡水域や汽水域に生息する小型の二枚貝です。 日本生息するしじみは主にヤマトシジミ、セタシジミ、マシジミの3種類に分類され、特に...

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かりんとうの歴史と種類

かりんとうの歴史と種類

1.かりんとうの特徴 昔からあり、今でも人気のお菓子かりんとう。 現在は様々な種類がありますが、よく知られているのは小麦粉に砂糖、イーストや食塩・重曹を水で練って油で揚げ、黒砂糖で表面を固めてある棒状のかりんとうです。 関西から広まったとされる、この固めのかりんとうは庶民に愛されました。 逆に...

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黒ニンニクと白ニンニクとの違い

黒ニンニクと白ニンニクとの違い

■黒ニンニクの発祥 黒ニンニクは三重県尾鷲が発祥地で、ニンニクを美味しく食べられるよう試行錯誤して開発したのが発祥となります。 ■黒ニンニクとは 黒ニンニクとは、ニンニクを一定の温度で1か月ほど熟成させたものです。 なぜ黒くなるのか タマネギを炒めると色が変わりますよね?その...

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シャインマスカットのカロリーや栄養は?気になる旬の時期は?

シャインマスカットのカロリーや栄養は?気になる旬の時期は?

今回はこの時期にしか食べられないシャインマスカットの魅力についてお伝えしていこうと思います。 【シャインマスカットとは?】 シャインマスカットは「安芸津(あきつ)21号」と「白南(はくなん)」をかけ合わせて育成された黄緑色の大粒ブドウ品種です。独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究...

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えごま油が認知症予防に

えごま油が認知症予防に

「えごま油」は、ごまの仲間ではなく、シソ科の植物です。 えごまの種を絞って出てきた油をもとにして作られます。 認知症は何らかの理由で脳細胞が減少し、脳が上手く機能しなくなる病気のことを指します。 脳細胞の減少理由はハッキリしていませんが、 「ストレス・生活習慣」が関係していることが分かって...

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食用薔薇さ姫って何?

食用薔薇さ姫って何?

さ姫とは、島根県大田市の奥出雲薔薇園で有機栽培された膨潤な香りのする食用薔薇です。 薔薇にはアンチエイジング作用があるとされており、香りによるストレス緩和や美容のために使用されることが多いです。 現在では最新の研究により心理的な部分から医学的な部分まで幅広い科学的証明がされており、 殺菌作用...

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サフランの効能とは

サフランの効能とは

〇サフランとは サフランはアヤメ科サフラン属の植物。料理にもちいられるのは、そのめしべの部分です。 その歴史は古く、旧約聖書にも芳香を放つハーブと記されているほど。今でも、サフランは色と香りの両方の働きがあるハーブとして重宝されています。 使えるのはめしべの部分だけですから、300個の花からわ...

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