【えごま油の効果・効能とは?】美容や健康に驚きの効果・効能が?
今回はえごま油について説明します。。ここ近年えごま油が健康や美容等、身体に良いと話題になっています。実際にどのような効果があるのか具体的に説明していきます。 【”えごま”とは】 エゴマ(荏胡麻)は東アジア原産のシソ科の植物です。ゴマという名前があるが胡麻の仲間ではなく、香味野菜のシソの...
もっと読む普段の料理に欠かせない”だし”。今回は島根県のおいしいあごだしのご紹介をしていきたいと思います。 【1,だしとは】 だしとは、食材を水につけたりに出したりして旨味や栄養素を抽出したものです。 和食ではあごだし、かつおだし、昆布だし、煮干しだし、椎茸だしなどがあります。だしは1種類だ...
もっと読む今回は"お米のコンクール” と呼ばれる「米・食味分析鑑定コンクール」で4年連続10回目の金賞を受賞している”仁多米”を紹介していく。仁多米の特徴や美味しい秘訣などを紹介します。 1.仁多米の生産地”奥出雲町” 仁多米の生産地である、奥出雲町はたたら製鉄・神話・棚田・温泉などが有名...
もっと読む今回は高級魚「のどぐろ」をより美味しく食べることが出来るよう旬やおすすめの時期、有名な産地についてご紹介してまいります! 【日本海の高級魚”のどぐろ”とは】 のどぐろは正式名称はアカムツで、実はスズキ目の魚類です。 口を開けた際に、喉の奥が黒くなっているため別名「のどぐろ」といわれていま...
もっと読むはちみつは、古くから愛されてきた天然の甘味料で、独特の風味と豊富な栄養素を持っています。この記事では、はちみつのカロリーや栄養素について詳しく解説します。 1. はちみつの基本的なカロリーと栄養素 はちみつは、主に糖類で構成されているため、高カロリーな食品の一つです。100g...
もっと読むあご野焼きは、島根県出雲地方の特産品で、主にトビウオを使用した魚肉加工食品です。その名前の由来や、出雲地方のあご野焼きの特徴について詳しく説明します。 1. あご野焼きの名前の由来 「あご野焼き」の「あご」は、トビウオの別名です。日本の多くの地域でトビウオは「あご」と呼ばれており、特に西日本の...
もっと読むしじみは、日本の食卓でよく利用される貝の一種で、その豊富な栄養素から健康食材としても知られています。しじみを調理する前に欠かせないのが「砂抜き」です。しじみはその生息地の環境により、体内に砂や泥を含んでいることが多いため、これらを適切に除去することが必要です。以下では、しじみの砂抜きを効果的に...
もっと読む1.かりんとうの特徴 昔からあり、今でも人気のお菓子かりんとう。 現在は様々な種類がありますが、よく知られているのは小麦粉に砂糖、イーストや食塩・重曹を水で練って油で揚げ、黒砂糖で表面を固めてある棒状のかりんとうです。 関西から広まったとされる、この固めのかりんとうは庶民に愛されました。 逆に...
もっと読む■黒ニンニクの発祥 黒ニンニクは三重県尾鷲が発祥地で、ニンニクを美味しく食べられるよう試行錯誤して開発したのが発祥となります。 ■黒ニンニクとは 黒ニンニクとは、ニンニクを一定の温度で1か月ほど熟成させたものです。 なぜ黒くなるのか タマネギを炒めると色が変わりますよね?そ...
もっと読む今回はこの時期にしか食べられないシャインマスカットの魅力についてお伝えしていこうと思います。 【シャインマスカットとは?】 シャインマスカットは「安芸津(あきつ)21号」と「白南(はくなん)」をかけ合わせて育成された黄緑色の大粒ブドウ品種です。独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構果...
もっと読むえごま油は、認知症に対する予防や改善効果が期待される食品として注目されています。えごま油の主成分であるα-リノレン酸は、脳の健康に重要な役割を果たし、認知症予防に寄与する可能性があるとされています。以下では、えごま油が認知症に与える影響について、さまざまな観点から詳しく説明していきます。 1...
もっと読むさ姫とは、島根県大田市の奥出雲薔薇園で有機栽培された膨潤な香りのする食用薔薇です。 薔薇にはアンチエイジング作用があるとされており、香りによるストレス緩和や美容のために使用されることが多いです。 現在では最新の研究により心理的な部分から医学的な部分まで幅広い科学的証明がされており、 殺菌作用...
もっと読む柚餅子(ゆべし)は、日本の伝統的な和菓子で、特に柚子(ゆず)の風味を生かした保存食として知られています。その歴史は古く、平安時代から続くとされ、日本各地で異なるバリエーションが発展してきました。柚餅子は、柚子の香りと味わいを中心に、地域ごとの特産物や独自の製法を組み合わせた多彩な味わいが楽し...
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