【あご野焼きの名前の由来は?】島根県出雲地方のあご野焼きがおいしくて有名な理由

【あご野焼きの名前の由来は?】島根県出雲地方のあご野焼きがおいしくて有名な理由

今回はあご野焼きの紹介をさせていただきます。 【あご野焼きの名前の由来】 トビウオのことを「あご」といい、一説によれば「あごが落ちるほどおいしいから」と言われています。炭火で焼き上げる作業が「暖かい季節に火の側でする作業なので屋外で行うこと」が多く、それが「野焼き」の名の由来になったそうです。...

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【しじみの砂抜き時間ってどのくらい?】効果的な砂抜き方法とは?

【しじみの砂抜き時間ってどのくらい?】効果的な砂抜き方法とは?

今回は島根県が有名な産地であるしじみの砂抜きについてご説明させていただきます。 【しじみとは】 そもそもしじみとは、二枚貝綱異歯亜綱シジミ科 に分類される二枚貝の総称で淡水域や汽水域に生息する小型の二枚貝です。 日本生息するしじみは主にヤマトシジミ、セタシジミ、マシジミの3種類に分類され、特に...

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かりんとうの歴史と種類

かりんとうの歴史と種類

1.かりんとうの特徴 昔からあり、今でも人気のお菓子かりんとう。 現在は様々な種類がありますが、よく知られているのは小麦粉に砂糖、イーストや食塩・重曹を水で練って油で揚げ、黒砂糖で表面を固めてある棒状のかりんとうです。 関西から広まったとされる、この固めのかりんとうは庶民に愛されました。 逆に...

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黒ニンニクと白ニンニクとの違い

黒ニンニクと白ニンニクとの違い

■黒ニンニクの発祥 黒ニンニクは三重県尾鷲が発祥地で、ニンニクを美味しく食べられるよう試行錯誤して開発したのが発祥となります。 ■黒ニンニクとは 黒ニンニクとは、ニンニクを一定の温度で1か月ほど熟成させたものです。 なぜ黒くなるのか タマネギを炒めると色が変わりますよね?その...

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シャインマスカットのカロリーや栄養は?気になる旬の時期は?

シャインマスカットのカロリーや栄養は?気になる旬の時期は?

今回はこの時期にしか食べられないシャインマスカットの魅力についてお伝えしていこうと思います。 【シャインマスカットとは?】 シャインマスカットは「安芸津(あきつ)21号」と「白南(はくなん)」をかけ合わせて育成された黄緑色の大粒ブドウ品種です。独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構果樹研究...

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えごま油が認知症予防に

えごま油が認知症予防に

「えごま油」は、ごまの仲間ではなく、シソ科の植物です。 えごまの種を絞って出てきた油をもとにして作られます。 認知症は何らかの理由で脳細胞が減少し、脳が上手く機能しなくなる病気のことを指します。 脳細胞の減少理由はハッキリしていませんが、 「ストレス・生活習慣」が関係していることが分かって...

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【えごま油の効能とは?】美容や健康に驚きの効能が?

【えごま油の効能とは?】美容や健康に驚きの効能が?

【今回はえごま油の驚くべき効能やそのすごさについてご説明させていただきます。】 【油の種類】 オリーブオイルや、ごま油、大豆油、なたね油など、私たちの身の回りにあるアブラは、実は大きく4つのグループに分けることができます。そもそもアブラは、さまざまな種類の「脂肪酸」がブレンドされてできており、...

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食用薔薇さ姫って何?

食用薔薇さ姫って何?

さ姫とは、島根県大田市の奥出雲薔薇園で有機栽培された膨潤な香りのする食用薔薇です。 薔薇にはアンチエイジング作用があるとされており、香りによるストレス緩和や美容のために使用されることが多いです。 現在では最新の研究により心理的な部分から医学的な部分まで幅広い科学的証明がされており、 殺菌作用...

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サフランの効能とは

サフランの効能とは

〇サフランとは サフランはアヤメ科サフラン属の植物。料理にもちいられるのは、そのめしべの部分です。 その歴史は古く、旧約聖書にも芳香を放つハーブと記されているほど。今でも、サフランは色と香りの両方の働きがあるハーブとして重宝されています。 使えるのはめしべの部分だけですから、300個の花からわ...

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柚餅子(ゆべし)とは

柚餅子(ゆべし)とは

柚餅子(ゆべし)とは、柚子やくるみなどを使って作られた和菓子のこと。この柚餅子、名称は同じでも全国各地でさまざまな作り方や形の異なるものが存在しているんですよ。今回はくわしく柚餅子について調べてみました。 〇柚餅子の歴史 柚餅子が生まれたのは、11世紀末から12世紀ごろの源平時代といわれてい...

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きんつばの由来を紹介します

きんつばの由来を紹介します

〇「きんつば」はどんなお菓子?  「きんつば」って名前はよく聞くけど実はどんなものかよく分からない、そんな人は少なくありません。きんつばは製造元による違いはありますが、多くは四角く形作ったあんこを、薄めの衣で包んで焼き上げた和菓子です。 名前から形が想像しにくい、と思う人も多いかもしれませんが...

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クラフトコーラは健康に良い??

クラフトコーラは健康に良い??

コーラと言えば、砂糖たっぷりで甘い飲み物というイメージがつきものですが、そんなイメージを覆すのが「クラフトコーラ」。今回は、「健康的なコーラ」として注目されているクラフトコーラについてご紹介します。 〇クラフトコーラとは ・手作りや少量産のコーラがクラフトコーラと呼ばれる クラフトは本来、「...

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クラフトコーラあるけど、そもそもクラフトって流行りなの?

クラフトコーラあるけど、そもそもクラフトって流行りなの?

〇クラフトブーム 2017年頃より、日本では「クラフトブーム」と呼ばれるブームが湧き起こりました。明治の板チョコ「ザ・チョコレート」や、サントリーのコーヒー飲料「クラフトボス」など、まだ記憶に新しい人もいるでしょう。 2021年現在でも、いたるところで「クラフト感」を売りにした商品やキャンペー...

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